Brood in de oven

We bakken al sinds augustus 2010 elke dag vers brood met onze broodbak-machine. Maar af en toe maak ik ook een broodje gewoon in de oven. Voordelen: geen gat erin, betere korst en structuur, meerdere tegelijk bakken...maar het is ook leuk natuurlijk.

Deze keer is het goed gelukt:

Dit is ons recept:

Ingrediënten:
200 g 9-granen bloem (Soubry bloem voor brood)
250 g witte bloem (Soubry)
230 ml melk
10 g zout
1 ei
17 g gist (verse)
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie

Bereiding (voor oven-brood)
De melk in een kom doen (geschikt om in te mixen) (mag koud zijn het kneden warmt dit genoeg op)
Het zout erin oplossen. (dan kunnen de zoutkristallen de gist niet meer doden)
Het ei, de honing en olijfolie toevoegen. (de vloeibare dingen onderaan de kom)
De bloem toevoegen maar een kopje overlaten.
De gist toevoegen.

Mixen:
Deeghaak op machine zetten.
2 minuten draaien op laagste snelheid (gewoon mengen)
Dan het deeg een tiental minuten laten rusten.
12 minuten draaien op gemiddelde snelheid ('2' op mijn keukenrobot).
-- Eigenlijk laten kneden totdat het deeg niet meer aan de kom kleeft maar een mooie 'bal' vormt.
-- Het overgelaten kopje bloem kan toegevoegd worden als het deeg te plakkerig blijft
Deeghaak uit de kom halen, afdekken met een handdoek en 45 minuten laten rijzen.
Deegbal platkloppen (leuk...) en uit de kom halen.
Op het aanrecht een rol vormen en die in de broodvorm leggen, naad naar beneden.
De randen goed aandrukken in de vorm.
Oven verwarmen tot 50 graden en terug uitzetten.
Deeg in de oven laten rijzen (45 minuten tot een uur... met handdoek erop)
Het deeg eruit halen, insnijden (ik knip met de keukenschaar, lukt beter) en bestrijken naar keuze met:
water, olie, melk, eiwit, geklutst ei
Terwijl de oven op 250 graden voorverwarmen.
Het brood in de oven zetten en de temperatuur dadelijk verlagen tot 220 graden.
Na 20 minuutjes is het klaar.
Afkoelen op rooster.